Гёзе – это купаж молодого ламбика с трёхлетним. Благодаря добавлению молодого пива в бутылке происходит бодрая ферментация, и вкус становится сильнее и ярче. Начинать пробовать гёзе лучше всего с St.Louis Gueuze с его лёгким винным вкусом. Выдержанные бутылки (oude gueuze) по вкусу напоминают брют. Гастрономия: сыры, любые блюда с морепродуктами и рыбой. Ну, и если вы полюбили гёзе, то дальше вам надо изучать старое фламандское и специальные кислые эли (им посвящены отдельные главы меню).