Севиче из эсколара с клубникой и соусом понзу
Тонкие слайсы масляной рыбы подаются с азиатским «битым» огурцом
Стейк из капусты
Хрустящий стейк из белокочанной капусты с ореховым соусом и кунжутом кимчи
Запечённый баклажан с фетой
С тёплыми маринованными черри и пикантным соусом ромеско
Айладж с хрустящим багетом
Восточная версия мамалыги (кукурузной каши), смешанной с большим количеством свежего сыра. Есть полагается, наматывая, как спагетти, на вилку, и запивая триплями
Стейк из деликатесной макрели
Деликатесная макрель, aka эсколар, aka масляная рыба, подаётся с копчёной свёклой и сливочным крафтовым соусом понзу
Жареный цыпленок-корнишон с салатом
Трёхнедельный цыплёнок, томлёный «су-вид» и обжаренный в сухой аджике, подаётся с соусом чили+кинза и салатом с сезонными овощами
Утка конфи
Сочная утиная ножка с брюссельской капустой, домашним вишнёвым джемом и соусом демигляс на тёмном пиве «Аббэ Брюн»
Говяжьи щёки
Нежное тушёное мясо с персиковым пюре, соусом демигляс на тёмном пиве «Аббэ Брюн» и сладким хворостом из моркови
Пом фрит из батата 1.0
ЗОЖ-версия cамого главного бельгийского блюда, высокопитательный «суперфуд», богатый клетчаткой, антиоксидантами, витаминами A, C и B6, а также калием
Пом фрит из батата 2.0
Эта версия подаётся с соусом дорблю и кусочками криспи-бекона.
Крем-брюле из зеленого чая
Десерт из маскарпоне и японского чая Гэммайтя с коричневым рисом, с классической хрусткой корочкой и кремом мисо
